Co to jest tapioka – właściwości odżywcze i zdrowotne

Tapioka to egzotyczna przekąska pochodząca z Ameryki Południowej, która zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Składnik, ten często pojawia się w kuchniach Azji i Afryki, a ostatnio także w Europie oraz Ameryce Północnej.

Tapioka pochodzi z korzeni manioku, który jest popularnym źródłem skrobi w Ameryce Południowej. Tapioka jest skrobią pozyskiwaną z mączki maniokowej, a jej wygląd przypomina kulki lub perły, które są powszechnie używane w kuchni jako dodatek do potraw.

Tapioka może być używana w wielu przepisach, zarówno jako składnik słodkich, jak i słonych potraw. Co więcej, tapioka ma wiele właściwości odżywczych i zdrowotnych, co sprawia, że jest to dobry wybór dla osób, które dbają o zdrowe odżywianie. W tym artykule przyjrzymy się bliżej właściwościom odżywczym tapioki oraz sposobom jej przygotowania.

Tapioka właściwości odżywcze

Tapioka jest składnikiem bezglutenowym, nie zawiera alergenów, co czyni ją idealną alternatywą dla pszenicy i innych źródeł glutenu. Jest to również niskokaloryczny składnik, co sprawia, że jest dobrym wyborem dla osób na diecie. Tapioka zawiera niewielkie ilości białka, lecz jest bogata w węglowodany i błonnik, co sprawia, że jest dobrym źródłem energii.

W 100 gramach surowej tapioki znajduje się około 360 kalorii, 0,2 g tłuszczu, 88 g węglowodanów oraz 0,2 g białka. Surowa tapioka zawiera również wiele witamin i minerałów, w tym witaminy B1, B2 i B6, C, PP, cynk, fosfor, magnez, potas, wapń i żelazo.

Po ugotowaniu tapioka nabiera lepkiej, przezroczystej konsystencji. W 100 gramach gotowanej tapioki znajduje się około 158 kalorii.

Tapioka właściwości zdrowotne

Tapioka ma kilka właściwości zdrowotnych, które warto wziąć pod uwagę:

1. Źródło energii: Tapioka to produkt bogaty w węglowodany, co czyni go dobrym źródłem energii dla organizmu. Dlatego też, osoby prowadzące aktywny tryb życia mogą włączyć tapiokę do swojej diety, aby zwiększyć swoją wytrzymałość i poziom energii.

2. Łatwostrawna: Tapioka jest łatwostrawna i dobrze tolerowana przez organizm. Dlatego też, jest wykorzystywana przy niestrawnościach, a także jako alternatywa dla innych produktów zbożowych, takich jak pszenica czy żyto.

3. Bezglutenowa: Tapioka jest bezglutenowa, co oznacza, że może być spożywana przez osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu.

4. Regulacja poziomu cukru we krwi: Tapioka ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoli uwalnia cukier do krwiobiegu, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.

5. Źródło witamin i minerałów: Tapioka zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak witaminy B1, B2 i B6, C, PP, cynk, fosfor, magnez, potas, wapń i żelazo. Chociaż nie jest to główne źródło tych składników, to włączenie tapioki do diety może pomóc w uzupełnieniu ich niedoborów.

6. Łagodzenie objawów biegunki: Tapioka może pomóc w łagodzeniu objawów biegunki, wszystko dzięki swojej lepkości oraz właściwościom łagodzącym. Ponadto, jest łatwostrawna, dlatego może być korzystna dla osób z wrażliwym żołądkiem lub jelitami.

7. Korzystna dla układu odpornościowego: Tapioka zawiera pewne związki, takie jak beta-glukany, które są korzystne dla układu odpornościowego. Beta-glukany mogą pomóc w aktywacji białych krwinek, co z kolei pomaga w walce z infekcjami i chorobami.

Sposoby przygotowywania tapioki

Tapioka jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu i może być spożywana na wiele sposobów. Oto kilka popularnych sposobów na przygotowanie tapioki:

1. Perłowa tapioka: Perłowa tapioka to najbardziej popularna forma tapioki i najczęściej używana do robienia puddingów i deserów. Aby przygotować perłową tapiokę, należy namoczyć kulki tapioki w wodzie przez kilka godzin lub przez całą noc, a następnie gotować je w wodzie lub mleku, aż staną się przezroczyste i miękkie.
2. Tapioka w formie mąki: Tapioka w formie mąki może być używana jako zagęszczacz do sosów i zup, a także jako alternatywa dla mąki pszennej w wypiekach. Można ją używać jako składnik w makaronach oraz chlebach bezglutenowych.
3. Tapioka w formie płatków: Tapioka w formie płatków to delikatne płatki, które można dodać do muesli, jogurtu, smoothie, a także używać jako składnik do zapiekanek lub dodawać do ciasta na naleśniki.
4. Tapioka jako substytut ryżu: W wielu kuchniach, tapioka jest używana jako substytut ryżu. Można ją gotować na parze lub w wodzie i serwować z daniami mięsnymi, warzywnymi lub z sosem.
5. Tapioka jako składnik koktajli: Tapioka może być również dodawana do koktajli i napojów, aby nadać im konsystencję i wytrawny smak.

Jak ugotować tapiokę

Aby ugotować perłową tapiokę, potrzebujesz:

• 1 szklanka perłowej tapioki
• 3 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru (opcjonalnie, w zależności od preferencji smakowych)
• szczypta soli (opcjonalnie)

Instrukcja:

1. Perłową tapiokę należy umyć i namoczyć w wodzie przez co najmniej 2 godziny lub całą noc.
2. Po namoczeniu tapioki, odcedź ją z wody i wsyp do garnka.
3. Dodaj 3 szklanki wody i opcjonalnie szczyptę soli do garnka z tapioką.
4. Włącz ogień i doprowadź wodę do wrzenia.
5. Kiedy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj tapiokę na wolnym ogniu, aż kulki tapioki staną się przezroczyste i miękkie (około 15-20 minut). Mieszaj tapiokę co jakiś czas, aby zapobiec jej przyklejaniu się do dna garnka.
6. Kiedy tapioka będzie gotowa, odcedź ją z wody i przełóż do miski.
7. Opcjonalnie, można dodać cukier do ugotowanej tapioki i wymieszać.
8. Ugotowaną tapiokę można podawać ciepłą lub schłodzoną, w zależności od preferencji.

Uwaga: należy pamiętać, że proporcje wody, tapioki oraz czas gotowania mogą różnić się w zależności od rodzaju tapioki oraz naszych preferencji smakowych.

Cena, ile kosztuje tapioka?

Cena tapioki w Polsce zależy od wielu czynników, takich jak marka, jakość, sklep oraz gramatura produktu. Na ogół jednak, cena 1 kg tapioki w Polsce wynosi od około 10 złotych do 25 złotych. Warto zauważyć, że cena może różnić się w zależności od regionu kraju i sezonu.